Cozinhar - Uma Historia Natural da Transformação pdf

مايكل بولان هو مؤلف لسبعة كتب سابقة ، بما في ذلك المطبوخ وقواعد الطعام والدفاع عن الطعام ومعضلة أومنيفور وعلم النبات من الرغبة ، وكلها كانت من أكثر الكتب مبيعًا في نيويورك تايمز. مساهم منذ فترة طويلة في مجلة نيويورك تايمز ، كما أنه يدرّس الكتابة في جامعة هارفارد وجامعة كاليفورنيا ، بيركلي. في عام 2010 ، صنفته مجلة TIME كواحد من مائة شخصية مؤثرة في العالم.

pdf Cozinhar - Uma Historia Natural da Transformação مجانا للكاتب مايكل بولان

Nos dias de hoje, diante de uma vida atribulada, as pessoas pensam cada vez mais em comida, embora dediquem cada vez menos tempo ao preparo de suas refeições. Preocupam-se com a quantidade de calorias ingeridas e com a qualidade dos ingredientes, mas reservam mais horas para assistir aos programas de culinária na TV do que efetivamente passam dentro da cozinha. E enchem a despensa com produtos industrializados supostamente “saudáveis”. Nesse cenário tão contraditório, o escritor Michael Pollan convida o leitor a redescobrir a experiência fascinante de transformar os alimentos. A partir dos quatro elementos da natureza — fogo, água, ar e terra —, ele nos mostra o calor ancestral do churrasco, o caldo perfumado dos assados de panela, a leveza dos pães integrais e a magia da fermentação de um chucrute. Ao relatar suas experiências pessoais com os processos de preparação da comida, Pollan mergulha numa história tão antiga quanto a da própria humanidade e propõe uma redescoberta de sabores e valores esquecidos. Cozinhar é, ao mesmo tempo, investigação científica e narrativa pessoal, guia pragmático sobre o preparo de alimentos e reflexão filosófica sobre a transformação da natureza. Partindo do trabalho de filósofos e antropólogos, Pollan ressalta que o ato de cozinhar é um dos fatores que definem a espécie humana. Ao aprender a usar o fogo para preparar alimentos, nossos ancestrais abriram caminho para o desenvolvimento da civilização. E ele alerta: precisamos reconquistar o território da cozinha. Com isso, reforçamos vínculos comunitários e familiares e, ao mesmo tempo, damos um passo importante para tornar nosso sistema alimentar mais saudável e sustentável.