Em defesa da comida PDF

Michael Pollan ist Autor von sieben früheren Büchern, darunter „Cooked“, „Food Rules“, „In Defense of Food“, „The Omnivore’s Dilemma“ und „The Botany of Desire“, die alle Bestseller der New York Times waren. Als langjähriger Mitarbeiter des New York Times Magazine lehrt er außerdem Schreiben in Harvard und an der University of California, Berkeley. 2010 ernannte ihn das TIME Magazin zu einem der hundert einflussreichsten Menschen der Welt.

Em defesa da comida pdf von Michael Pollan

Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, Michael Pollan nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir 'substâncias comestíveis parecidas com comida'. O autor denuncia as razões para nossa alimentação se basear em produtos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia, e conforme os dogmas da ciência da nutrição. Pollan investiga também os motivos de a maior parte dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam 'vitaminas', 'baixo teor de gordura' ou 'enriquecimento' com ômega-3, ferro, magnésio, soja - e uma série de elementos pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. 'Em defesa da comida' ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte na atualidade são doenças crônicas ligadas à alimentação - distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.