Natural antimicrobials in food safety and quality

Natural antimicrobials in food safety and quality pdf

Autor:

Mahendra Rai

Puntos de vista:

616

Idioma:

Inglés

Clasificación:

0

Departamento:

Ciencias Naturales

Número de páginas:

382

Sección:

Microbiología

Tamaño del archivo:

3430460 MB

calidad del libro :

Excelente

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El Dr. Mahendra Rai es profesor titular y miembro de la Facultad de Investigación de Ciencias Básicas de UGC en el Departamento de Biotecnología de la Universidad Sant Gadge Baba Amravati, Amravati, Maharashtra, India.
El profesor Rai ha publicado más de 400 artículos de investigación en revistas indias y extranjeras revisadas por pares, 50 libros en asociación con algunas editoriales de renombre como Springer, Elsevier, CRC, Taylor and Francis y Scientific Publisher, y más de 102 artículos populares. La investigación del profesor Rai ha proporcionado siete patentes. Es miembro de varias sociedades científicas. Su área de especialización incluye la biotecnología microbiana y la nanobiotecnología. Actualmente, el principal interés de investigación de su grupo es la síntesis biogénica de nanopartículas metálicas, particularmente utilizando hongos y sus aplicaciones como nanoantimicrobianos contra microbios multirresistentes. Él cree que las nanopartículas de plata son la nueva generación de antimicrobianos debido a su potencial contra los microbios patógenos humanos y también por la posibilidad de resolver el problema de la resistencia a los medicamentos mediante el uso de una combinación de nanopartículas de plata con diferentes antibióticos. Su investigación es altamente interdisciplinar y combina la biotecnología microbiana con la nanotecnología. Su objetivo es centrarse en comprender el mecanismo de síntesis biológica de nanopartículas metálicas por microbios y también los problemas de toxicidad. Recientemente, se ha interesado en el uso de nanopartículas para el manejo de patógenos de plantas.
Ha recibido varios premios de prestigio, entre ellos el padre T.A. Premio Mathias (1989) de la Asociación de toda la India para la Educación Superior Cristiana, y el Premio Medini por un libro sobre medicamentos a base de hierbas del Gobierno de la India. También visitó Brasil bajo la Asociación TWAS-UNESCO (2002, Italia), como Científico Visitante en el Departamento de Bioenergética, Universidad de Ginebra, Suiza (2004), bajo la Beca Húngara para visitar el Departamento de Protección Vegetal, Universidad de Debrecen, Hungría ( 2006, 2008, 2015), como Profesor Visitante, Departamento de Microbiología, Universidad Nicolaus Copernicus, Torun Polonia (2012, 2014, 2015); también como Científico Visitante, Laboratorio de Química Biológica, Universidad Estadual de Campinas en el programa Indo-Brasil (2009-2012), y en 2013 en el programa FAPESP. En 2015 (octubre-noviembre), fue científico visitante en el Centro de Nanotecnología de la Universidad Tecnológica VSB de Ostrava.
El Dr. Rai se desempeña como árbitro de 20 revistas internacionales y es miembro del consejo editorial de diez revistas nacionales e internacionales. Cuenta con aproximadamente tres décadas de experiencia docente e investigadora.
El Dr. Rai tiene numerosas colaboraciones internacionales, incluidas Argentina, Hungría, Suiza, Italia, Alemania, Brasil y EE. UU. en biotecnología microbiana y nanobiotecnología.

Descripción del libro

Natural antimicrobials in food safety and quality pdf por Mahendra Rai

The demands of producing high quality, pathogen-free food rely increasingly on natural sources of antimicrobials to inhibit food spoilage organisms, foodborne pathogens and toxins. Discovery and development of new antimicrobials from natural sources for a wide range of applications requires that knowledge of traditional sources for food antimicrobials is combined with the latest technologies in identification, characterization and application. This book explores some novel, natural sources of antimicrobials as well as the latest developments in using well-known antimicrobials in food. Covering antimicrobials derived from microbial sources (bacteriophages, bacteria, algae, fungi), animal-derived products (milk proteins, chitosan, reduction of biogenic amines), plants and plant-products (essential oils, phytochemicals, bioactive compounds), this book includes the development and use of natural antimicrobials for processed and fresh food products. New and emerging technologies concerning antimicrobials are also discussed.

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