Em defesa da comida pdf

Michael Pollan es autor de siete libros anteriores, incluidos Cooked, Food Rules, In Defense of Food, The Omnivore's Dilemma y The Botany of Desire, todos los cuales fueron bestsellers del New York Times. Colaborador desde hace mucho tiempo de la revista New York Times, también enseña escritura en Harvard y la Universidad de California, Berkeley. En 2010, la revista TIME lo nombró una de las cien personas más influyentes del mundo.

Em defesa da comida pdf por Michael Pollan

Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, Michael Pollan nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir 'substâncias comestíveis parecidas com comida'. O autor denuncia as razões para nossa alimentação se basear em produtos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia, e conforme os dogmas da ciência da nutrição. Pollan investiga também os motivos de a maior parte dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam 'vitaminas', 'baixo teor de gordura' ou 'enriquecimento' com ômega-3, ferro, magnésio, soja - e uma série de elementos pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. 'Em defesa da comida' ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte na atualidade são doenças crônicas ligadas à alimentação - distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.