Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages pdf

Michael Patrick Doyle est professeur émérite de microbiologie, microbiologiste et auteur. Il est professeur émérite Regents de microbiologie alimentaire au Collège des sciences agricoles et environnementales de l'Université de Géorgie et ancien directeur du Centre pour la sécurité alimentaire du collège, où il a fait des recherches sur les pathogènes bactériens d'origine alimentaire. Il a développé des brevets pour plusieurs interventions de sécurité alimentaire, dont une utilisée comme lavage de la viande. Doyle est diplômé de l'Université du Wisconsin-Madison avec un B.S. Bactériologie (1973), suivi d'un M.S. (1975) et doctorat. (1977) en microbiologie alimentaire sous la direction du professeur et conseiller de l'UW, le Dr Elmer Marth.
Doyle est membre de l'Académie américaine de microbiologie ; l'Association américaine pour l'avancement des sciences ; la Société américaine de microbiologie ; l'Association internationale pour la protection alimentaire; l'Institut de médecine des académies nationales ; l'Académie nationale des inventeurs ; Phi Kappa Phi ; Sigma Xi; et Gamma Sigma Delta.

Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages pdf par Michael Patrick Doyle

The Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages is, to our knowledge, the first major publication devoted exclusively to this topic. Comprehensive coverage of microbiological spoilage has been provided by 28 contributors, most of whom have had long and successful careers in the food industry. Their comprehensive experience and knowledge of the microbiological spoilage of foods and beverages and its means of control and prevention have been collected and organized into 12 chapters that include all of the principal food and beverage categories.
This Compendium will be a useful resource for many audiences. It will assist academic and food industry researchers in the development of products and manufacturing processes that will minimize or prevent product spoilage. It will assist quality assurance and engineering personnel in the operation of manufacturing plants so that spoilage is minimized. It is expected that the Compendium will be an important text book for advanced food microbiology classes. It is also likely that public health and non-governmental organizations that are working in developing countries will be able to use information from the Compendium to minimize food spoilage during transportation and storage of foodstuffs, thereby providing their target populations with increased food security.