Em defesa da comida pdf

Michael Pollan est l'auteur de sept livres précédents, dont Cooked, Food Rules, In Defense of Food, The Omnivore's Dilemma et The Botany of Desire, qui étaient tous des best-sellers du New York Times. Collaborateur de longue date du New York Times Magazine, il enseigne également l'écriture à Harvard et à l'Université de Californie à Berkeley. En 2010, le magazine TIME l'a nommé l'une des cent personnes les plus influentes au monde.

Em defesa da comida pdf par Michael Pollan

Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, Michael Pollan nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir 'substâncias comestíveis parecidas com comida'. O autor denuncia as razões para nossa alimentação se basear em produtos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia, e conforme os dogmas da ciência da nutrição. Pollan investiga também os motivos de a maior parte dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam 'vitaminas', 'baixo teor de gordura' ou 'enriquecimento' com ômega-3, ferro, magnésio, soja - e uma série de elementos pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. 'Em defesa da comida' ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte na atualidade são doenças crônicas ligadas à alimentação - distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.