Natural antimicrobials in food safety and quality

Natural antimicrobials in food safety and quality पीडीएफ

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डॉ महेंद्र राय जैव प्रौद्योगिकी विभाग, संत गाडगे बाबा अमरावती विश्वविद्यालय, अमरावती, महाराष्ट्र, भारत में एक वरिष्ठ प्रोफेसर और यूजीसी-बेसिक साइंस रिसर्च फैकल्टी हैं।
प्रोफेसर राय ने भारतीय और विदेशी समकक्ष समीक्षा पत्रिकाओं में 400 से अधिक शोध पत्र, स्प्रिंगर, एल्सेवियर, सीआरसी, टेलर और फ्रांसिस और वैज्ञानिक प्रकाशक जैसे कुछ प्रतिष्ठित प्रकाशकों के सहयोग से 50 पुस्तकें और 102 से अधिक लोकप्रिय लेख प्रकाशित किए हैं। प्रोफेसर राय के शोध ने सात पेटेंट प्रदान किए हैं। वह कई वैज्ञानिक समाजों के सदस्य हैं। उनकी विशेषज्ञता के क्षेत्र में माइक्रोबियल बायोटेक्नोलॉजी और नैनोबायोटेक्नोलॉजी शामिल हैं। वर्तमान में, उनके समूह का मुख्य शोध हित धातु नैनोकणों का जैव-संश्लेषण है, विशेष रूप से कवक का उपयोग करना और उनके अनुप्रयोगों को बहुऔषध प्रतिरोध रोगाणुओं के खिलाफ नैनोएंटीमाइक्रोबियल के रूप में। उनका मानना ​​​​है कि मानव रोगजनक रोगाणुओं के खिलाफ उनकी क्षमता और विभिन्न एंटीबायोटिक दवाओं के साथ चांदी के नैनोकणों के संयोजन का उपयोग करके दवा प्रतिरोध की समस्या को हल करने की संभावना के कारण चांदी के नैनोकण रोगाणुरोधी की नई पीढ़ी हैं। उनका शोध अत्यधिक अंतःविषय है और नैनो तकनीक के साथ माइक्रोबियल जैव प्रौद्योगिकी को जोड़ता है। उनका उद्देश्य सूक्ष्म जीवों द्वारा धातु नैनोकणों के जैविक संश्लेषण के तंत्र और विषाक्तता के मुद्दों को समझने पर ध्यान केंद्रित करना है। हाल ही में, उनकी रुचि पादप रोगजनकों के प्रबंधन के लिए नैनोकणों के उपयोग में रही है।
उन्हें कई प्रतिष्ठित पुरस्कार मिले हैं, जिनमें पिता टी.ए. ऑल इंडिया एसोसिएशन फॉर क्रिश्चियन हायर एजुकेशन की ओर से मथियास अवार्ड (1989), और भारत सरकार द्वारा हर्बल मेडिसिन पर किताब के लिए मेदिनी अवार्ड। उन्होंने TWAS-यूनेस्को एसोसिएटशिप (2002, इटली) के तहत ब्राजील का दौरा किया, बायोएनेरगेटिक्स विभाग, जिनेवा विश्वविद्यालय, स्विट्जरलैंड (2004) में एक विज़िटिंग वैज्ञानिक के रूप में, हंगेरियन छात्रवृत्ति के तहत प्लांट प्रोटेक्शन विभाग, डेब्रेसेन विश्वविद्यालय, हंगरी का दौरा करने के लिए ( 2006, 2008, 2015), एक विजिटिंग प्रोफेसर के रूप में, माइक्रोबायोलॉजी विभाग, निकोलस कोपरनिकस विश्वविद्यालय, टोरून पोलैंड (2012, 2014, 2015); इंडो-ब्राजील कार्यक्रम (2009-2012) के तहत और 2013 में एफएपीईएसपी कार्यक्रम के तहत एक विजिटिंग साइंटिस्ट, बायोलॉजिकल केमिस्ट्री लेबोरेटरी, स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ कैंपिनास के रूप में भी। 2015 (अक्टूबर-नवंबर) में, वह नैनोटेक्नोलॉजी सेंटर, वीएसबी टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी ऑफ ओस्ट्रावा में एक विजिटिंग साइंटिस्ट थे।
डॉ राय 20 अंतरराष्ट्रीय पत्रिकाओं के लिए रेफरी के रूप में कार्य करते हैं और दस राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय पत्रिकाओं के संपादकीय बोर्ड के सदस्य हैं। उनके पास लगभग तीन दशकों का अध्यापन और शोध का अनुभव है।
डॉ. राय के कई अंतरराष्ट्रीय सहयोग हैं, जिनमें माइक्रोबियल जैव प्रौद्योगिकी और नैनोबायोटेक्नोलॉजी में अर्जेंटीना, हंगरी, स्विट्जरलैंड, इटली, जर्मनी, ब्राजील और यूएसए शामिल हैं।

पुस्तक का विवरण

Natural antimicrobials in food safety and quality पीडीएफ महेंद्र राय

The demands of producing high quality, pathogen-free food rely increasingly on natural sources of antimicrobials to inhibit food spoilage organisms, foodborne pathogens and toxins. Discovery and development of new antimicrobials from natural sources for a wide range of applications requires that knowledge of traditional sources for food antimicrobials is combined with the latest technologies in identification, characterization and application. This book explores some novel, natural sources of antimicrobials as well as the latest developments in using well-known antimicrobials in food. Covering antimicrobials derived from microbial sources (bacteriophages, bacteria, algae, fungi), animal-derived products (milk proteins, chitosan, reduction of biogenic amines), plants and plant-products (essential oils, phytochemicals, bioactive compounds), this book includes the development and use of natural antimicrobials for processed and fresh food products. New and emerging technologies concerning antimicrobials are also discussed.

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