Natural antimicrobials in food safety and quality

Natural antimicrobials in food safety and quality pdf

Autore:

Mahendra Rai

Visualizzazioni:

619

Lingua:

inglese

Valutazione:

0

Dipartimento:

Scienze naturali

Numero di pagine:

382

Sezione:

Microbiologia

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3430460 MB

qualità del libro :

Eccellente

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Il Dr. Mahendra Rai è Professore Senior e Facoltà di Ricerca Scientifica UGC-Basic presso il Dipartimento di Biotecnologie, Università Sant Gadge Baba Amravati, Amravati, Maharashtra, India.
Il professor Rai ha pubblicato più di 400 articoli di ricerca su riviste peer reviewed indiane e straniere, 50 libri in associazione con alcuni rinomati editori come Springer, Elsevier, CRC, Taylor e Francis e Scientific Publisher, e più di 102 articoli popolari. La ricerca del professor Rai ha fornito sette brevetti. È membro di diverse società scientifiche. La sua area di competenza comprende le biotecnologie microbiche e le nanobiotecnologie. Attualmente, il principale interesse di ricerca del suo gruppo è la sintesi biogenica di nanoparticelle metalliche utilizzando in particolare i funghi e le loro applicazioni come nanoantimicrobici contro i microbi multiresistenti. Ritiene che le nanoparticelle d'argento siano la nuova generazione di antimicrobici per il loro potenziale contro i microbi patogeni umani e anche per la possibilità di risolvere il problema della resistenza ai farmaci utilizzando una combinazione delle nanoparticelle d'argento con diversi antibiotici. La sua ricerca è altamente interdisciplinare e combina la biotecnologia microbica con la nanotecnologia. Mira a concentrarsi sulla comprensione del meccanismo di sintesi biologica di nanoparticelle metalliche da parte dei microbi e anche sui problemi di tossicità. Recentemente si è interessato all'uso delle nanoparticelle per la gestione dei patogeni delle piante.
Ha ricevuto diversi prestigiosi riconoscimenti, tra cui il padre T.A. Premio Mathias (1989) della All India Association for Christian Higher Education e Premio Medini per il libro sui medicinali a base di erbe del governo indiano. Ha anche visitato il Brasile nell'ambito dell'Associazione TWAS-UNESCO (2002, Italia), come Visiting Scientist presso il Dipartimento di Bioenergetica, Università di Ginevra, Svizzera (2004), nell'ambito della borsa di studio ungherese per visitare il Dipartimento di protezione delle piante, Università di Debrecen, Ungheria ( 2006, 2008, 2015), come Visiting Professor, Dipartimento di Microbiologia, Università Nicolaus Copernicus, Torun Polonia (2012, 2014, 2015); anche come Visiting Scientist, Biological Chemistry Laboratory, State University of Campinas nell'ambito del programma Indo-Brazil (2009-2012) e nel 2013 nell'ambito del programma FAPESP. Nel 2015 (ottobre-novembre) è stato visiting scientist presso il Nanotechnology Center, VSB Technological University of Ostrava.
Il Dr. Rai è referente per 20 riviste internazionali ed è membro del comitato editoriale di dieci riviste nazionali e internazionali. Ha circa tre decenni di esperienza di insegnamento e ricerca.
Il Dr. Rai ha numerose collaborazioni internazionali, tra cui Argentina, Ungheria, Svizzera, Italia, Germania, Brasile e USA in biotecnologie microbiche e nanobiotecnologie.

Descrizione di Il libro

Natural antimicrobials in food safety and quality pdf da Mahendra Rai

The demands of producing high quality, pathogen-free food rely increasingly on natural sources of antimicrobials to inhibit food spoilage organisms, foodborne pathogens and toxins. Discovery and development of new antimicrobials from natural sources for a wide range of applications requires that knowledge of traditional sources for food antimicrobials is combined with the latest technologies in identification, characterization and application. This book explores some novel, natural sources of antimicrobials as well as the latest developments in using well-known antimicrobials in food. Covering antimicrobials derived from microbial sources (bacteriophages, bacteria, algae, fungi), animal-derived products (milk proteins, chitosan, reduction of biogenic amines), plants and plant-products (essential oils, phytochemicals, bioactive compounds), this book includes the development and use of natural antimicrobials for processed and fresh food products. New and emerging technologies concerning antimicrobials are also discussed.

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