Processing of Fruits and Vegetables: From Farm to Fork

Processing of Fruits and Vegetables: From Farm to Fork pdf

Autore:

Megh Goyal

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533

Lingua:

inglese

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Numero di pagine:

383

Sezione:

Ingegneria

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11804327 MB

qualità del libro :

Eccellente

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Megh Goyal è un ingegnere e professore a Porto Rico e un pastore metodista. È stato chiamato il padre dell'ingegneria dell'irrigazione a Porto Rico. Goyal ha conseguito il diploma di scuola superiore presso la Prem Sabha High School di Sangrur; laurea laurea in Ingegneria Agraria presso la Punjab Agricultural University, Ludhiana - India; M.Sc. laurea (1977) e dottorato di ricerca. (1979) dell'Ohio State University, Columbus, Ohio; e Master of Divinity (2001) dal Seminario evangelico di Porto Rico, Hato Rey – Porto Rico.
Goyal ha lavorato come ispettore per la conservazione del suolo, assistente di ricerca e docente presso la Haryana Agricultural University, ricercatore associato presso la Ohio State University e ricercatore ingegnere agricolo presso la Agricultural Experiment Station dell'Università di Puerto Rico - Mayaguez Campus. È stato il primo ingegnere agrario a ricevere una licenza professionale in ingegneria agraria nel 1971, dall'Institution of Engineers (India) e nel 1986, dal College of Engineers & Surveyors di Porto Rico. Per il suo lavoro pionieristico sulla microirrigazione, è conosciuto come "l'uomo dell'irrigazione a goccia" a Porto Rico.
Goyal è attualmente un professore in pensione di ingegneria agraria e ingegneria biomedica presso il College of Engineering dell'Università di Porto Rico
Goyal è autore di articoli su riviste e libri di testo come: "Introduzione all'agriclimatologia", Management of drip/trickle o Micro Irrigation e Biofluid Dynamics of Human Body Systems
Il 16 settembre 2005, Goyal è stato nominato "Padre dell'ingegneria dell'irrigazione a Porto Rico per il 20 ° secolo" dall'ASABE - Sezione di Porto Rico, per il suo lavoro pionieristico sull'irrigazione, l'evapotraspirazione, la climatologia e l'ingegneria del suolo e dell'acqua.

Descrizione di Il libro

Processing of Fruits and Vegetables: From Farm to Fork pdf da Megh Goyal

This volume looks at new and established processing technologies for fruits and vegetables, taking into consideration the physical and biochemical properties of fruits and vegetables and their products, the challenges of the processing industry, the effect of processing on nutritional content, economic utilization of bio-wastes and byproducts, and much more.

Divided into several sections, the volume covers:

processing and antioxidant/enzyme profiles of fruits and vegetables (role of antioxidants and enzymes in processing, use of solar energy in processing, and techniques used in making processed products from fruits and vegetables)
novel processing technologies in fruits and vegetables (ultraviolet light, pulsed light technology, hurdle technology, physical and biochemical properties)
the challenges and solutions in waste reduction, negative effects of processing, and effects of processing on vitamins of fruits and vegetables

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