Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages pdf

Майкл Патрик Дойл — заслуженный профессор микробиологии, микробиолог и писатель. Он является почетным профессором пищевой микробиологии Колледжа сельскохозяйственных и экологических наук Университета Джорджии и бывшим директором Центра безопасности пищевых продуктов колледжа, где он исследовал бактериальные патогены пищевого происхождения. Он разработал патенты на несколько мер по обеспечению безопасности пищевых продуктов, в том числе на средство для мытья мяса. Дойл окончил Университет Висконсин-Мэдисон со степенью бакалавра наук. степень в области бактериологии (1973 г.), а затем степень магистра бактериологии. (1975) и доктор философии. (1977) в области пищевой микробиологии под руководством профессора и консультанта UW доктора Элмера Марта.
Дойл — член Американской академии микробиологии; Американская ассоциация развития науки; Американское общество микробиологии; Международная ассоциация защиты пищевых продуктов; Институт медицины национальных академий; Национальная академия изобретателей; Фи Каппа Фи; Сигма Си; и гамма-сигма-дельта.

Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages pdf Майкл Патрик Дойл

The Compendium of the Microbiological Spoilage of Foods and Beverages is, to our knowledge, the first major publication devoted exclusively to this topic. Comprehensive coverage of microbiological spoilage has been provided by 28 contributors, most of whom have had long and successful careers in the food industry. Their comprehensive experience and knowledge of the microbiological spoilage of foods and beverages and its means of control and prevention have been collected and organized into 12 chapters that include all of the principal food and beverage categories.
This Compendium will be a useful resource for many audiences. It will assist academic and food industry researchers in the development of products and manufacturing processes that will minimize or prevent product spoilage. It will assist quality assurance and engineering personnel in the operation of manufacturing plants so that spoilage is minimized. It is expected that the Compendium will be an important text book for advanced food microbiology classes. It is also likely that public health and non-governmental organizations that are working in developing countries will be able to use information from the Compendium to minimize food spoilage during transportation and storage of foodstuffs, thereby providing their target populations with increased food security.