Em defesa da comida pdf

Майкл Поллан является автором семи предыдущих книг, в том числе «Приготовленное», «Правила питания», «В защиту еды», «Дилемма всеядного» и «Ботаника желания», которые стали бестселлерами New York Times. Давний сотрудник журнала New York Times Magazine, он также преподает писательское мастерство в Гарварде и Калифорнийском университете в Беркли. В 2010 году журнал TIME назвал его одним из ста самых влиятельных людей мира.

Em defesa da comida pdf Майкл Поллан

Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, Michael Pollan nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir 'substâncias comestíveis parecidas com comida'. O autor denuncia as razões para nossa alimentação se basear em produtos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia, e conforme os dogmas da ciência da nutrição. Pollan investiga também os motivos de a maior parte dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam 'vitaminas', 'baixo teor de gordura' ou 'enriquecimento' com ômega-3, ferro, magnésio, soja - e uma série de elementos pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. 'Em defesa da comida' ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte na atualidade são doenças crônicas ligadas à alimentação - distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.