Natural antimicrobials in food safety and quality pdf

马亨德拉·赖 博士是印度马哈拉施特拉邦 Amravati 的 Sant Gadge Baba Amravati 大学生物技术系的高级教授和 UGC 基础科学研究系。
Rai 教授在印度和外国同行评审期刊上发表了 400 多篇研究论文，与 Springer、Elsevier、CRC、Taylor and Francis 和 Scientific Publisher 等一些知名出版商合作出版了 50 本书，以及 102 多篇热门文章。 Rai教授的研究提供了七项专利。他是多个科学协会的成员。他的专业领域包括微生物生物技术和纳米生物技术。目前，他的小组的主要研究兴趣是金属纳米粒子的生物合成，特别是利用真菌及其作为纳米抗菌剂对抗多药耐药微生物的应用。他认为，银纳米粒子是新一代的抗菌剂，因为它们具有抗人类病原微生物的潜力，也有可能通过使用银纳米粒子与不同抗生素的组合来解决耐药性问题。他的研究是高度跨学科的，并将微生物生物技术与纳米技术相结合。他的目标是专注于了解微生物生物合成金属纳米颗粒的机制以及毒性问题。最近，他对使用纳米粒子来管理植物病原体感兴趣。
他获得了多项著名奖项，包括父亲 T.A.全印度基督教高等教育协会颁发的马蒂亚斯奖（1989 年），以及印度政府颁发的草药书籍梅迪尼奖。 2002年获TWAS-UNESCO Associateship访问巴西，2004年瑞士日内瓦大学生物能源系访问学者，匈牙利德布勒森大学植物保护系访问学者（2004年） 2006、2008、2015），作为客座教授，微生物学系，尼古拉斯哥白尼大学，波兰托伦（2012，2014，2015）；还作为访问科学家，生物化学实验室，坎皮纳斯州立大学印度-巴西计划（2009-2012 年），2013 年 FAPESP 计划。 2015年（10月-11月），俄斯特拉发VSB科技大学纳米技术中心访问科学家。
Rai 博士担任 20 种国际期刊的审稿人，并且是 10 种国内和国际期刊的编委。他拥有近三年的教学和研究经验。
Rai 博士在微生物生物技术和纳米生物技术方面与阿根廷、匈牙利、瑞士、意大利、德国、巴西和美国进行了许多国际合作。

Natural antimicrobials in food safety and quality pdf 马亨德拉·赖

The demands of producing high quality, pathogen-free food rely increasingly on natural sources of antimicrobials to inhibit food spoilage organisms, foodborne pathogens and toxins. Discovery and development of new antimicrobials from natural sources for a wide range of applications requires that knowledge of traditional sources for food antimicrobials is combined with the latest technologies in identification, characterization and application. This book explores some novel, natural sources of antimicrobials as well as the latest developments in using well-known antimicrobials in food. Covering antimicrobials derived from microbial sources (bacteriophages, bacteria, algae, fungi), animal-derived products (milk proteins, chitosan, reduction of biogenic amines), plants and plant-products (essential oils, phytochemicals, bioactive compounds), this book includes the development and use of natural antimicrobials for processed and fresh food products. New and emerging technologies concerning antimicrobials are also discussed.